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        【分享】菜市場4種“最臟菜”,你卻天天端上桌

        百科川南在線  發布時間:2022-10-16

        走進菜市場,面對琳瑯滿目的食材,讓人目不暇接,紅的綠的黃的、天上飛的地上跑得水里游的......一個小小菜市場,可謂應有盡有。

        然而現在的人們都是特別的忙碌,每天下班后第一時間就要去菜市場買菜,為了省事,有時候都不挑,抓一把就行,在天氣炎熱的時候,菜很容易就壞掉了。

        我們在買菜的時候一定注意,不然買到壞的菜吃了對身體是沒好好處的,今天就給大家分享一下菜市場最臟的4種菜,菜市場這4種“最臟菜”別再買了,菜販從不讓家人吃!

        露天賣的腌菜

        很多人都喜歡吃腌菜,如泡菜、咸菜、酸菜等等,尤其是在夏天,天氣熱的時候,吃一口酸辣的腌菜,好吃又開胃,逛菜市場的時候如果看到了,總是會忍不住的想要買一些。

        但是要注意的是:菜市場有些腌菜,非常臟!

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        圖片來源網絡

        經常去菜市場買菜的朋友,肯定都注意到了,很多攤位上的腌菜都是這樣露天擺放的,但是這樣就容易有一個安去隱患:

        菜市場里,每天人來人往,空氣中的灰塵和細菌、路人說話咳嗽時帶起的飛沫,都很有可能會附著在路邊敞開放的腌菜上邊。

        與其他新鮮蔬菜不同,很多腌菜都是長期浸泡在水里,如果有細菌進入,潮濕溫暖的環境下,很容易腐敗變質。

        夏季天熱,菜市場空間不大,時常一進一出便是滿頭大汗,這樣的環境下,對腌菜的保存并不利。再來,腌菜本身存在亞硝酸鹽,這種物質進入人體后,或使患癌風險增高。

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        腌制的食物或多或少都會產生亞硝酸鹽,但亞硝酸鹽的含量并非恒定的,它會隨著腌制時間,有一個先上升后下降的過程。一般會在腌制后的半個月左右達到巔峰,然后開始遞減。

        我們一般建議,腌菜要么剛開始腌的幾個小時吃,要么等20天后再吃。

        注意,并非時間越長越好,到了低谷之后,亞硝酸鹽的含量又會小幅度上升,還會出現臭味、長霉等情況,這說明食材已經發生變質了。

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        而菜市場露天擺放的腌菜,你并不清楚它腌制了多長時間,問攤主,涉及到自身利益,有些可未必會如實相告。

        建議:露天擺放的腌菜就別再買了,日常應前往正規的商家店鋪購買,如果實在不放心,自制是不錯的選擇。

        剁好的肉餡

        隨著科學技術的不斷進步,生活水平越來越高,很多人手上的錢也變多了,人也越來越懶了,所以常吃肉的時候也不用克扣自己了,但是有些人在買肉餡的時候都喜歡買現成的,這樣就不用麻煩自己了。

        但是很多人都不知道的是,這些看似方便的肉餡,實際上隱藏了不少的安全隱患。例如,肉餡是用什么肉制成的?是新鮮豬肉?還是賣剩的豬肉?亦或是價格便宜,有問題的豬肉呢?

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        圖片來源網絡

        因為這些肉都變成肉餡了,所以根本就不知道這是什么肉打成的,就怕有些不良商家將一些快過期的肉制成肉餡,而一旦絞成肉泥,我們就很難辨別出它是否新鮮。這樣的肉吃下去對身體也是非常不好的。

        小編建議:如果不想自己回家切豬肉,可以自己購買生鮮肉,讓賣家幫忙絞肉,如果家里有條件的,也可以自己買個絞肉機,這樣就可以把肉買回家自己剁了。

        散裝丸子

        肉丸子是很多人都喜歡的一種食物,尤其是吃火鍋時,是必不可少的。

        有些攤主或許考慮到部分消費者的需求不高,買不了一整袋的丸子,于是便散裝售賣。有些買家也樂見其成,畢竟也想一次就吃到牛肉丸、豬肉丸、墨魚丸等各種不同的肉丸子。

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        圖片來源網絡

        然而,原本應在包裝里的丸子暴露于空氣中,容易沾染細菌,食用后可能會引起腹瀉、腸胃炎等胃腸道疾病。

        而且,有些商家為了節省成本,還會將一些賣剩的丸子重新冷凍,而來回的解凍冷凍,會導致有害菌落的數量增加。

        只是,很多商家都忽視不重視。

        建議:為了自身健康,最好購買正規廠家出售的袋裝肉丸。

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        關于如何挑袋裝丸子,這里再給大家分享一招:看包裝上有無附霜、冰渣:有冰渣的,可能是反復冷凍、解凍過的,食物變質風險高。

        熟食鹵味

        涼拌菜制作簡單、開胃爽口、可葷可素,是不少人夏日的必備菜品。但是菜市場里的涼拌菜,與腌菜和咸菜有著一個共同點:都是露天售賣的。

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        圖片來源網絡

        菜市場的鹵菜小攤上的食物不一定新鮮干凈。鹵菜用調味料鹵過的,一般制作好的鹵菜顏色偏深,肉眼也是看不出來是否新鮮,而且加了各種調味料后,嘗也不一定能嘗出來。

        夏季氣溫高,是致病微生物最容易滋生的季節,而涼拌菜的制作一般沒有經過高溫殺毒的步驟,若制作過程中,因衛生條件差,或操作不規范,很容易導致細菌污染。

        一些用于涼拌的蔬菜,如黃瓜、西紅柿、綠豆芽、萵筍等,在生長過程中,易受農藥、寄生蟲和細菌的污染,若清洗不當,一旦攝入,容易導致腸胃疾病的發生。

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        還怕碰到一些黑心的商家,有些菜品還存在當天沒賣完,第二天接著賣的情況。隔夜食物如果保存不當,特招細菌,尤其是在這炎炎酷夏。

        建議:盡量不要在外購買涼拌菜,最好在家中自己做。如果要買,也要選擇正規的、衛生條件好的地方。

        另外,做好的涼拌菜不要長時間存放,最好現吃現拌。

        (來源:西南醫科大學附屬中醫醫院)

        編輯:邱果


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