【內江好?！績冉垧T，原來是這樣“出來”的！

　　蜜餞是甜城內江的特產，其制作歷史悠久，以“色澤透明、飽糖飽水、滋潤化渣、味美香甜”的獨特風格深受人們喜愛。2009年，內江蜜餞傳統制作技藝被列入省級非物質文化遺產名錄。

內江蜜餞

　　九月初，記者來到位于內江市市中區朝陽鎮六公丘村的內江市市中區佳林食品廠，實地探訪蜜餞傳統制作技藝。

熬制

新鮮出鍋

　　走進食品廠，一股濃郁的甜香味撲面而來。數名工作人員各司其職，進行原材料浸泡、熬制、喂糖、攤涼、過篩、分裝等工序，制作現場熱氣升騰，一片忙碌景象。

喂糖

攪拌均勻

　　“現在是制作冬條蜜餞的好時節，我們正在加緊生產冬條蜜餞供應市場?！笔称窂S負責人余斌厚一邊忙碌一邊介紹，食品廠以冬條蜜餞和橘餅蜜餞制作為主，每年能賣出100多萬斤冬條蜜餞和50多萬斤橘餅蜜餞，主要銷往周邊城市及省外各地。

　　談話間，紅紅的橘餅蜜餞新鮮出爐，熱氣升騰，工作人員重復著攤涼、喂糖、過篩等一道道工序。

過篩

攤涼打包

　　據了解，今年55歲的余斌厚制作傳統蜜餞30余年，是內江蜜餞制作技藝非物質文化遺產第三代傳承人。他1990年進入內江市原第二食品廠后，跟隨師傅學習蜜餞制作技藝。出師后每年帶2名徒弟，直到1997年食品廠倒閉。2004年，他創辦了自己的食品廠，每年招收2-3名徒弟進行蜜餞傳統制作技藝的傳授。

開心展示

非遺技藝

　　“我們的蜜餞頗受‘老內江’歡迎，很多‘老內江’慕名來買蜜餞，就為了重溫小時候的美食記憶。今后，我準備加入更多品種，改良口味，讓更多年輕人也喜歡上我們的蜜餞?！庇啾蠛裾f。

（來源：最內江　圖文：羅佳）

編輯：李永鑫

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